2017年03月03日

あんこー















庄内沖の鮟鱇 今がいいときです
14キロの大きなアンコウ 肝も大きく最高です
特に頬の肉は特別の美味しさ
庄内の海の幸は次から次と連鎖していきます

  
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Posted by 志幡の親方 at 00:49Comments(0)

2017年02月28日

虎様














2月も最後になり トラフグコースもそろそろ 終盤
水産振興課の肝いりでスタートした 庄内産天然とらふぐのキャンペーン
お客様の評判も上々
鱈の様に 地元の名物に育ってくれれば 浜も活気ずく事でしょう
虎様 ご苦労様でした!
  
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Posted by 志幡の親方 at 00:13Comments(0)

2017年02月20日

勉強会





この前の休日 若い人との勉強会を行いました
技能グランプリに出場する料理長による試技







職人のオリンピック 技能グランプリに出場した40代の料理長 見事 敢闘賞でした
研鑽の結実 すべからく職人たるものこうありたし
4月には 23歳以下の技能五輪 山形予選
挑戦する若者 真剣に勉強です  
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Posted by 志幡の親方 at 19:41Comments(0)

2017年02月15日

2月15日の記事





酉 鳥 とり。   
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Posted by 志幡の親方 at 00:43Comments(0)

2017年02月13日

2月13日の記事

庄内産虎ふぐ 最高でした   
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Posted by 志幡の親方 at 22:52Comments(0)

2017年02月13日

2月13日の記事










庄内産とらふぐ  
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Posted by 志幡の親方 at 22:28Comments(0)

2015年09月10日

到来










芋煮に鮭の納屋汁 鮭の味噌粕漬け

庄内自慢の純米酒で 秋の夜長を  
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Posted by 志幡の親方 at 00:54Comments(0)

2015年03月10日

BLANKERS




“与作は きー を切る~” ぐらいしか 知らない 爺様に
ロックンロールたら言うもんを PRしてくれと

そういうわけで





3月29日に ロックンロールてヤツを やるそうです

四十のワカゾウの下手糞な ロックンロール
ひまな方は 行ってやってください!

俺らが ガキの頃は 
ギターなんぞを やるやつは 不良だー て
言われたんだよねー

そこんとこ よろしくー!

  
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Posted by 志幡の親方 at 00:29Comments(4)

2015年02月13日

酒のクニ 酒田




かねてより調理師会に案内があった
日本酒ナビゲーター養成講座に出席してきました



最初に 利き酒
酒田と遊佐 10蔵の地酒
どれも 甲乙つけ難し



トータル飲料コンサルタントの先生の講義
勉強に成ります

和食も日本酒も 海外では 人気
そのうち
「WASHOKU」 「SAKE」になって
逆輸入されるかも

最近のトレンド 純米吟醸
お客様に支持される訳が分かります
どれもレベルが高い
流石 酒のクニ 酒田の地酒

頑張って 売らせていただきます!


  
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Posted by 志幡の親方 at 01:37Comments(0)

2014年06月25日

グルこぞ




先日 庄内グルメ小僧の夏用の写真撮り







今回も 凄腕の “重役カメラマン”にお願いしました



「グルこぞ」で是非!

  
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Posted by 志幡の親方 at 00:50Comments(0)